Mersin’e bir gezi planlıyorsunuz ve aklınızdaki en büyük soru: Mersin’de Ne Yenir? O zaman doğru yerdesiniz! Akdeniz’in bu cıvıl cıvıl liman kenti, sadece masmavi denizi ve tarihi dokusuyla değil, aynı zamanda damak çatlatan lezzetleriyle de başınızı döndürecek. Burası tam bir “melez güzeli”; Toroslar’dan gelen Yörük esintileri, Güneydoğu’nun baharatlı dokunuşları ve Arap mutfağının tatlı sırları bu topraklarda birleşerek eşsiz bir gastronomi kültürü yaratmış. Bu rehberde size sadece bir yemek listesi sunmayacak, aynı zamanda şehrin ruhunu yansıtan lezzetlerin peşinde keyifli bir yolculuğa çıkaracağız. Hazırsanız, bu lezzet serüvenine şehrin tartışmasız kralı Tantuni ile başlayalım!
Mersin’in imzası olan Tantuni’yi (biftek veya yoğurtlu) meşhur lokantalarda yiyin
Mersin denince akla gelen ilk şey, adeta şehrin kendisiyle özdeşleşmiş o efsanevi lezzet: Tantuni. Sakın onu sıradan bir et dürüm sanmayın; tantuni bir sanattır, bir ritüeldir. Çok küçük, kuşbaşı doğranmış dana etinin önce haşlanıp sonra pamuk yağında, özel kavisli bir sac üzerinde cızırdatılmasıyla hazırlanır. Ustanın saca ara sıra su serpip buharıyla ekmeği yumuşatması ise işin en can alıcı noktasıdır. Rivayete göre adını, ustanın kaşığı saca vurduğunda çıkan “tan-tun” seslerinden almış.
Bir zamanlar fabrika işçilerinin hızlı ve doyurucu öğünü olarak seyyar tezgahlarda başlayan bu lezzet yolculuğu, bugün coğrafi işaretle tescillenmiş bir dünya markasına dönüşmüş durumda. Bu, sadece bir yemeğin değil, aynı zamanda bir kültürün de başarısıdır. Mersin’e geldiğinizde karşınıza çıkacak ilk soru ise tantuni sanatının incelikleriyle ilgili olacak: Biftek mi, normal mi? Lavaş mı, somun mu? Yoksa modern bir klasik olan yoğurtlu mu?
Seçiminiz ne olursa olsun, Mersin’de bu işi hakkıyla yapan ustalar var. Biftek, yağsız ve sinirsiz et sevenler için idealdir; klasik tantuni ise lezzetini kuyruk yağından alır. Lavaş ekmeğin inceliği mi, yoksa somun ekmeğin doyuruculuğu mu sizi cezbeder, karar sizin. Son yılların popüler yıldızı yoğurtlu tantuni ise, dürümün dilimlenip üzerine yoğurt ve kızgın tereyağlı sos gezdirilmesiyle hazırlanır ve adeta beytiyi andırır. Ama unutmayın, hangi türü seçerseniz seçin, üzerine bolca limon sıkmadan ve yanında o ateş gibi acı süs biberi turşusunu yemeden gerçek bir tantuni deneyimi yaşamış sayılmazsınız.
Peki, bu efsane lezzeti nerede tatmalı? İşte size yerel halkın ve müdavimlerin onayından geçmiş, denenmiş ve asla pişman olmayacağınız en iyi tantuni durakları:
| Restoran Adı | Neden Gitmelisiniz? (Özelliği) | Atmosfer | Usta’dan Not |
|---|---|---|---|
| Memoş Tantuni | Şehrin en köklü ve klasiklerinden. Lezzeti hiç değişmez. | Her zaman kalabalık, enerjik, klasik esnaf lokantası. | İstanbulluların da bildiği bir marka, ama yerinde denemek şart! |
| Göksel Tantuni | Ünlülerin uğrak yeri, kağıtta servis edilen takviyeli dürümü meşhur. | Canlı, popüler, modern. | “Takviye alabilir miyim?” diyerek dürümünüzü tazeletin. |
| Abidin Usta Tantuni | Salaş ve otantik bir deneyim. Yerel halkın favorisi. | Sade, salaş, lezzet odaklı. | Yoğurtlu veya tavuk tantuni yok, sadece saf lezzet var. En az iki porsiyon! |
| Mert Tantuni | Yoğurtlu tantunisi ve çift lavaşa sarılı dürümleriyle efsane. | Müdavimleri olan, bilinen bir Pozcu klasiği. | Kuyruk yağlı biftekten yapılan yoğurtlu tantunisini mutlaka deneyin. |
| Salih Usta Tantuni | Yoğurtlu tantuninin mucidi olarak bilinir. | Öğrencilerin ve gençlerin uğrak yeri, dinamik. | Bir icadın doğduğu yerde lezzeti tatmak için ideal. |
| Borsa Tantuni | Vejetaryen tantuni (nohutlu) seçeneği sunan yenilikçi mekan. | Modern, farklı seçenekler arayanlara hitap ediyor. | Etsiz bir alternatif arıyorsanız Mersin’deki tek adresiniz. |
Özellikle Ramazan ayında popüler olan “Kerebiç” tatlısını deneyin
Tantuni ile midenizi şenlendirdikten sonra sıra geldi Mersin’in en gizemli ve en özel tatlısına: Kerebiç. Görüntüsüyle içli köfteyi andıran bu lezzet, aslında irmikten yapılmış, içi bol Antep fıstığı veya cevizle doldurulmuş bir kurabiyedir. Ama onu asıl efsane yapan şey, üzerinde servis edildiği o bembeyaz, bulutsu köpüktür. Sakın krem şanti sanmayın! Bu köpük, “çöven otu” adı verilen bir bitkinin köklerinin saatlerce kaynatılıp, elde edilen suyunun şekerle birlikte çırpılmasıyla hazırlanır. Sonuç, ne süt ürünü ne de krema olan, tamamen bitkisel, hafif ve eşsiz bir lezzettir.
Kerebiç’in Mersin kültüründeki yeri de bir başkadır. Aslında eskiden sadece Ramazan aylarında tezgahlarda görülen bu hafif tatlı, iftar sonrası için ideal bir seçenek olduğundan çok sevilirdi. Hafifliği sayesinde oruç tutan mideyi yormaz, doğal lezzetiyle tatlı krizlerini bastırırdı. Zamanla o kadar çok sevildi ve o kadar çok talep gördü ki, artık yılın 12 ayı Mersinlilerin ve şehri ziyaret edenlerin vazgeçilmezi oldu. Bu durum, güçlü bir yemek geleneğinin mevsimsel sınırlarını aşarak nasıl bir şehir sembolüne dönüştüğünün en tatlı kanıtıdır.
Bu eşsiz lezzeti tatmak için en doğru adresler, işin piri olarak kabul edilen ustalardır. Kerebiççi Oğuz ve Kerebiççi Hayri Usta, şehrin en meşhur ve en güvenilir iki ismidir. Bu dükkanlarda, üzerine taze çekilmiş tarçın serpilerek servis edilen kerebicin tadına baktığınızda, daha önce yediğiniz tüm tatlıları unutabilirsiniz.
Havuçtan yapılan ve bir enerji deposu olan “Cezerye”den satın alın
Mersin’den dönerken sevdiklerinize ne hediye alacağınızı düşünüyorsanız, cevabı çok net: Cezerye! Adını Arapçada “havuç” anlamına gelen “cezer” kelimesinden alan bu tatlı, adeta Mersin’in turuncu altınıdır. Rendelenmiş havucun şekerle karamelize edilmesi ve içine bolca fındık, ceviz ya da Antep fıstığı eklenmesiyle hazırlanan bu lezzet, hem sağlıklı hem de inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıktır. Genellikle üzeri Hindistan cevizi ile kaplanır ve yaprak, küp veya fındık/fıstıkla kaplı “atom” şeklinde satılır.
Cezerye, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tam bir enerji deposudur. İçindeki havuç sayesinde A vitamini açısından zengin, kuruyemişler sayesinde de sağlıklı yağlar ve protein içerir. Bu da onu, özellikle gezi yorgunluğunuzu atmak için harika bir seçenek haline getiriyor. Mersin’e mi yoksa komşusu Adana’ya mı ait olduğu tatlı bir rekabet konusu olsa da, en kaliteli ve tazesini Mersin’de bulacağınıza emin olabilirsiniz.
Kaliteli ve lezzetli bir cezerye almak için şehrin güvenilir ve köklü dükkanlarını tercih etmelisiniz. Tatlılarının yanı sıra cezeryesiyle de ünlü olan Dondurmacı Halil veya Tarsus’taki tarihi Kırkkaşık Bedesteni içindeki yöresel ürün dükkanları, taze ve lezzetli cezeryeler bulabileceğiniz en iyi adreslerden bazılarıdır. Bir paket alıp evinize götürdüğünüzde, her lokmada Mersin gezinizi yeniden hatırlayacaksınız.
Lezzet Turundan Sonra Mersin’i Keşfedin
Mersin’in lezzet haritasında keyifli bir yolculuk yaptınız, peki şimdi ne olacak? Karnınız tok, enerjiniz yerindeyken bu güzel şehrin tarihi ve doğal zenginliklerini keşfetmenin tam zamanı. Tarih meraklıları için Tarsus‘un dar sokaklarında kaybolmak, Kleopatra Kapısı’ndan geçmek ya da denizin ortasında bir inci gibi duran Kızkalesi‘ni seyretmek unutulmaz bir deneyim olacaktır. Doğa tutkunları ise Silifke yakınlarındaki büyüleyici Cennet-Cehennem Mağaraları‘na inebilir veya Mut ilçesindeki saklı cennet Yerköprü Şelalesi‘nin serin sularıyla buluşabilir.
Mersin’in sunduğu tüm bu güzellikler hakkında daha fazla bilgi için kapsamlı Mersin Gezilecek Yerler rehberimize göz atabilirsiniz. Ayrıca, Mersin’in de bir parçası olduğu Susanoğlu Plajı için de bir tatil planı hazırlayabilirsiniz.
Kaynakça: Mersin mutfağının kültürel mirası ve Tantuni’nin şehir kimliğindeki önemi hakkında daha akademik bir bakış açısı için, DergiPark’ta yayınlanan bu araştırmayı inceleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Soru 1: Mersin’in en meşhur yemeği hangisidir? Cevap: Hiç şüphesiz Tantuni’dir. Mersin ile o kadar özdeşleşmiştir ki, şehrin kendisi bir marka haline gelmiştir ve ünü tüm Türkiye’ye yayılmıştır.
Soru 2: Kerebiç tatlısının üzerindeki beyaz köpük neden yapılıyor? Cevap: O meşhur köpük, krem şanti veya süt ürünü değildir. Çöven otu (soapwort) adı verilen bir bitkinin köklerinin kaynatılıp çırpılmasıyla elde edilen tamamen bitkisel ve eşsiz bir kremadır.
Soru 3: Mersin’den hediye olarak ne alınır? Cevap: En popüler hediye, havuçtan yapılan ve enerji veren Cezerye’dir. Bunun yanında fıstıklı veya cevizli Mamül kurabiyeleri ve yöresel baharatlar da harika seçeneklerdir.
Yorumlar